Allemaal cupcakes…

Onze nieuwe oven heeft zoveel knopjes, functies en programma’s…
De handleiding met eventuele aanvulling op het internet heeft niet geholpen, dus dan maar wat proberen en hoe beter dan met een recept dat je kent, niet te duur is en niet teveel tijd in beslag neemt…

cupcakeprobeersels01

Ze komen nog net onze oren niet uit…

Eerste baksels

Nu we weer water hebben kan ik ook eindelijk de toestellen proberen.
In de supermarkt zakjes met kant en klaar beslag gevonden en zo de oven als eerste gebruikt.

cake03

De eerste was een citroencake van het huismerk en niet te vreten, de tweede een natuurcake van Herta die redelijk smaakte.
Heb al door dat ik minstens 5 minuten extra boven op de aangegeven tijd in het recept nodig heb…

Spinazieflapjes

Ik vind het af en toe leuk om te bakken, hartig of zoet, maakt niet uit.
Helaas heb ik hier momenteel geen deftig werkende oven.
Af en toe probeer ik “kan-niet-mislukken” recepten uit om telkens teleurgesteld vaststel dat het meer de-hydrateren is dan bakken.

spinazieflapjes

Bladerdeeg gevuld met spinazie en kaas…
Het is eetbaar, maar wel gortdroog… 🙁

Banaan en chocolade cake.

De laatste tijd heb ik iets met bananen en na de “bananafritters” en “banaancupcakes” nu dus een heuse cake / taart!
Het deeg heeft zachte bijna fluffy textuur, maar zeker niet droog. Door de combinatie van ingrediënten smaakt het wel naar kerst. (Wel toepasselijk deze tijd van het jaar)
Bovenop een goede laag ganache om het af te maken dus zeker niet goed voor de lijn 🙂

taart01

Hoe heb ik deze gemaakt?
ingrediënten cake:
2 bananen
2 eieren
150 gram smeltchocolade (=1,5 zakjes “Jacques Gallets dessert”)
160 ml zonnebloemolie
160 gram bruine suiker
150 gram (tarwe)bloem
10 gram bakpoeder
1 a 2 theelepels kaneel

Verwarm de oven voor op 180°
Vet een bakvorm in (ong. 25 cm rond ofzo)
Smelt de chocolade op een heel laag vuurtje of Au bain-marie.
Mix de olie, de suiker en de eieren tot een glad geheel.
Meng alle droge ingrediënten en zeef deze voor je ze bij het natte mengsel doet.
Prak de bananen (of laat de mixer er stevig op los) en meng deze erdoor.
Tot slot de gesmolten (maar niet te warme) chocolade er door scheppen.
Dan in de oven voor een 30 a 40 tal minuutjes (verschilt nogal per oven)
Controleer met een prikker

Ingrediënten Ganache:
100 gram smeltchocolade
25 gram boter
1 dl room

Op een laag vuur al roerend laten smelten en mengen.

Neem de cake uit de vorm en laat afkoelen.
Giet de Ganache over de taart.

Nu zien hoe lang je er vanaf kunt blijven 🙂

frikadellenkoek met…

rijstepap en kriekskes.
Stephan en ik zijn zo zot op deze combinatie dat ik het zelfs als verjaardagscadeau had gevraagd (en heb gekregen 🙂 )
Het werd dus echt tijd dat ik het zelf eens ging proberen.

frikadellenkoek01

Misschien had ik beter vooraf de helpdesk gebeld, want het smaakte niet zoals de perfecte versie van de Mam en Nonkel R.

frikadellenkoek02Het was voor het eerst dat ik gehaktbrood heb gemaakt en natuurlijk had ik geen chapelure in huis, dus dacht ik slim om naturel soep croutons te verkruimelen.
Dat was ook nog een heel karwei!
Daarna 5 minuten aan elke kant gebraden en nog 35 minuten in de oven op 180°. Dat gedeelte was in een keer goed gelukt, netjes gaar, niet te droog,…
Maar, toen ik het proefde was het kweetnie hoe zout!!!
Zo naturel waren die croutons waarschijnlijk dus niet.

frikadellenkoek03De tweede “fout” was dat ik rijstepap uit een blikje heb gepakt en die was niet zo dik en smaakvol als ik gewend ben.

Ook de krieken kwamen uit een potje, maar dit was zoals aanbevolen. Toch smaakten ze niet zoals het moet! Komt dit door de foute keuze van merk of de foute combinatie?

Ik vond het een geslaagd experiment, maar ga toch nog maar eens informeren hoe het echt moet!

decoreren

Dit keer een serieuze poging ondernomen om de cupcakes te decoreren.
Het begint al redelijk te lukken al zeg ik het zelf.

cupcake02

Het enige lastige waar ik nu mee zit is de combinatie van grootte en baktijd.
Bovendieen is zo’n klein snoepje wel heel erg chemisch en calorierijk, dus een beetje oppassen 🙂

Cupcakes

Soms krijg ik ineens zin om te bakken, maar omdat we maar met zijn tweetjes zijn is het niet evident om heelder taarten te bakken.
Vandaag mijzelf getrakteerd op spulletjes om “innie-mini” cupcakes te maken.

cupcake01

Groene rolfondant, wat marsepein en rood gekleurd glazuur erbij en lekker aan het versieren geslagen.
Stephan wist daarjuist te zeggen dat hij geen marsepein lust en eigenlijk ook niet zot is van glazuur…
Maar ze zijn wel lekker!!!

Het recept dat ik door de tijd “verfijnd” heb en dat je kunt gebruiken voor allerlei cakes, gebaseerd op 1 ei:

57 gram boter (echte, ongezoute)
57 gram poedersuiker
57 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
enkele druppels vanille-extract, of citroensap of sinaasappelsap of ander smaakje

Laat alles goed op kamer temperatuur komen.
Klop de boter al iets romig.
Voeg de suiker en bakmeel (gezeefd) toe en klop tot een romig egaal mengsel.
Eventueel een smaakje toevoegen en tot slot het ei er onder mengen.

vormpjes voor 2/3 vullen

over voorverwarmen op 180°
mini 11-12 min
klein 13-14 min
medium 15-18 min
muffin 20-23 min

Of als je denk dat het goed is een prikker er in steken en zien dat deze er droog uit komt.

Cupcakes

Al lang voor de rage begon maakte ik “cupcakes” van Dr. Oetker met mijn nichtje.
Ik geloof dat het toen nog gewoon muffins noemde en er zat bijna kant en klare versiering bij.

Nu de allergrootste hype voorbij is wou ik toch eens proberen om van nul (met een recept van de Libelle) een cupcake te maken…

Dat was dus moeilijker dan gedacht!

De vorm was al compleet niet goed, maar de smaak was wel oké.
Verder geen tijd gespendeerd om ze te versieren en ze zo opgegeten.

Recept snoephuis

Op veler verzoek hieronder het recept met wat aanwijzingen voor een snoephuis:

Ingrediënten:

190 gr honing
50 gr boter of margarine
25 gr suiker
½ zakje bakpoeder
65 gr aardappelmeel of maizena
250 gr bloem
½ theelepel kaneel
½ theelepel kruidnagelpoeder
½ theelepel gemalen kardamom
Mespuntje gemalen anijs
Mespuntje nootmuskaat
Geraspte schil van 1 citroen
1 klein ei

De honing met de boter of margarine en de suiker al roerend verwarmen, tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.
In een kom het bakpoeder, het aardappelmeel of maizena, de bloem en de kruiden vermengen.
De kruiden kun je vervangen door 2 theelepels koek- op speculaaskruiden.
Het honing-mengsel toevoegen en vanuit het midden tot een gladde massa roeren.
De geraspte citroenschil en het ei toevoegen en alles met koude hand tot een glad deeg kneden.
Het deeg in de koelkast minstens 1 uur laten rusten.

Op schoon papier teken je de onderdelen van het huis inclusief een grondplaat.

Het deeg uitrollen tot een lap met een dikte van 5 mm.
De papieren figuren op het deeg leggen en met een scherp mes of een deegradartje de figuren uitsnijden.
Een bakplaat beleggen met ingevet aluminiumfolie en hierop de deegfiguren leggen.
In het midden van een voorverwarmde oven bakken, 175 – 200 °C –warm tot vrij warm- in 15 tot 20 minuten.
De figuren op het aluminiumfolie laten afkoelen en daarna voorzichtig het folie eraf trekken.

Maak van bloemsuiker en een klein beetje water een dik papje, dit wordt de lijm om de onderdelen aan elkaar te plakken.
Handig is om alles te ondersteunen met glazen of potjes zodat je het niet vast hoeft te houden tijdens het drogen.
Als de bloemsuiker-lijm is uitgehard kun je gaan versieren.

Plak taartversieringen, mini-m&m’s, hartjes, snoepketting-snoepjes, hagelslag en alle andere dingen die je kunt verzinnen vast met bloemsuiker-lijm.
Ook kan het leuk zijn om voedingsmiddel-kleurstoffen (te vinden bij de carrefour) toe te voegen aan de bloemsuiker-lijm zodat je er mee kan schilderen.
Doe er zeker genoeg kleurstof bij in want tijdens het drogen wordt de kleur lichter.
Dan wel iets meer aanlengen met water.

Dit recept is juist genoeg voor het kleine huisje, voor het grotere huis neem je twee maal het recept enz..

Mocht je nog vragen hebben mag je mij altijd mailen.

Als je iets aan dit recept hebt zou ik het leuk vinden als je reageert!

Kook inspiratie

focacciaKomt het door de overvloed aan kook-programma’s op tv???

In ieder geval heb ik mij vandaag op diverse recepten voor een heus feestmaal gestort.
Allereerst een focaccia-brood waar in van Annie een recept voor had gekregen. De eerste was mislukt, maar de tweede was perfect.
Daarbij tzatziki volgens een bereidingswijze die ik op internet had gevonden. Beetje te weinig komkommer, misschien een beetje te veel look :)
Dan nog een wortel-salade en, voor los te knabbelen, stukjes wortel en komkommer die gedipt konden worden in mijn eigen-bereide cocktailsaus.

Ongelofelijk dat ik daar dus de hele dag mee bezig ben geweest en dat het op nog geen kwartiertje bijna allemaal op was.